Deutsche, französische und andere Backtraditionen
Mitten im lebhaften Treiben des Münchner Viktualienmarkts, zwischen duftenden Blumen und frisch geerntetem Gemüse, erfüllt sich ein wahr gewordener Traum: Die Marktpatisserie von Lea Zapf. Dieses charmante, grüne Häuschen mit den einladenden Markisen, Lampions und im Wind baumelnden Wimpeln, ist nicht nur schön anzuschauen, es duftet, und die Kreationen von Lea und Ihrem Team sind zum Finger ablecken gut. Oder wie es eine meiner Töchter ausdrückt: Wundervoll!
In Leas Patisserie verschmelzen deutsche, französische und andere Backtraditionen zu einzigartigen Köstlichkeiten. Ihr Sortiment reicht von zarten Canelés, die außen knusprig und innen wunderbar weich sind, bis hin zu "Luftikussen" – verführerischen Windbeuteln mit saisonalen Cremes. Besonders hervorzuheben sind die Zimtbrioche, auch bekannt als Brioches feuilletées, die mit ihrer blättrigen Struktur und dem unwiderstehlichen Duft von geschmolzener Butter, Zimt und Zucker einfach hinreißend schmecken. Jede Ihrer Köstlichkeiten ist ein kleines Meisterwerk und immer einen Umweg wert.
Die Qualität der Zutaten spielt dabei eine zentrale Rolle. Eier von glücklichen Hühnern und frisch gemahlenes Mehl von lokalen Mühlen sorgen für den unverfälschten, vollen Geschmack ihrer Backwunderwaren. Lea legt großen Wert auf natürliche Zutaten und handwerkliche Perfektion, die sich in jedem Bissen ihrer Patisserie widerspiegelt.
Jede Ihrer Köstlichkeiten ist ein kleines Meisterwerk und immer einen Umweg wert.
Leas Marktpatisserie ist nicht nur ein Ort des Genusses, sondern auch ein Ort der Entspannung und des Wohlfühlens. Mit bequemen Sitzgelegenheiten, die einen wunderbaren Blick auf das geschäftige Treiben des Marktes bieten, lädt sie zum Verweilen ein. Hier kann man bei einem Kaffee, einer Limo und einer der vielen süßen Verführungen den Alltag hochleben lassen und den Müßiggang etwas ausdehnen.
"Ich wollte immer einen Ort schaffen, an dem Menschen die gleichen Produkte genießen können, die ich selbst liebe," erklärt Lea. Und genau das ist ihr gelungen. Ihr Käsekuchen, der durch seine cremige Konsistenz und die leicht karamellisierte Oberfläche abhängig macht, ist nur eines von vielen Beispielen für die liebevolle Handwerkskunst, die in ihrer Patisserie einzigartig macht.
Lea Zapfs Leidenschaft für das Backen begann schon in ihrer Kindheit. Ihre ersten Waffeln und Rührkuchen buk sie als kleines Mädchen, und diese Leidenschaft hat sie nie verlassen. Nach einer Ausbildung, die sie durch die verschiedensten Stile der Backkunst führte, entdeckte sie ihre Liebe zur Patisserie. Sie schaut sich um und reist, um sich inspirieren zu lassen und neue Techniken zu entdecken, die sie in ihre eigenen Kreationen einfließen lässt.
"Für mich ist das Backen mehr als nur ein Beruf – es ist meine Art, Menschen glücklich zu machen," sagt Lea. Diese Haltung sieht man ihr an und daher spiegelt sich diese in jeder ihrer Kreationen wider und macht ihre Marktpatisserie zu einem besonderen Ort in München. Selbst an Ruhetagen herrscht in ihrer Backstube reges Treiben. Hier wird vorbereitet, organisiert und gebacken, immer mit einem Lächeln und einer unbändigen Freude an der Arbeit. Wirklich!
Leas Marktpatisserie ist längst ein kulinarischer Hot-Spot in München. Ob für einen schnellen Kaffee zwischendurch oder ein ausgedehntes Genusserlebnis – Leas Standl auf dem Viktualienmarkt ist immer einen Besuch wert.
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